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Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

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Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por julycar el Jue Abr 28 2011, 10:29

Aqui donde vivo el lunes de mona es muy tipico las Fogasetas ó Toñas, asi que me puse manos a la masa he hice 3 una para mis padres, una para unos familiares y una para mi y mi costillo integral

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Aqui la receta
Fogaseta (me han salido dos grandecitas)

Ingredientes:

150gr de naranja sin la parte blanca para que no amargue
la rayadura de la naranja
3 huevos
40gr de aceite de girasol
75gr de agua
25gr de pacharan
1 cucharadita de anises en grano
700gr de harina de fuerza
130gr de azúcar
12gr de levadura seca de panadero
Una pizca de sal
Para decorara la toña
leche para pincelar
azúcar para decorar

Preparación:

Poner en la jarra de la mycook la naranja, la raspadura de la naranja y el azúcar y triturar velocidad 5/8 unos 30 segundos, añadir los aníses, el pacharan, y triturar unos segundos. En la cubeta de la panificadora añadimos la mezcla de la naranja, el aceite, el agua y los huevos, una pizca de sal, la harina y la levadura, programa nº 6 (amasado) dejar que termine todo el programa, Cuando haya terminado ( tiene que subir hasta arriba sino dejarla dentro hasta que suba del todo) sacar con las manos engrasadas de aceite y amasar un poco a mano, dividir en dos partes la masa y darle forma, poner una de las dos partes en la cubeta de la Cocimix DeLuxe ( poner la base de silicona) y tapar con la tapa de cristal hasta que doble su volumen, cuando haya doblado el volumen pintar con leche y cubrir de azúcar humedecida, poner la tapa doradora y ahora 1º programar la olla, menú horno, 140º, 10 minutos, 2º la tapa 125º, 15 minutos (las dos trabajan al mismo tiempo), sacar y dejar enfriar sobre una rejilla
[img]lunes de mona y aqui es muy tipico las Fogasetas ó Toñas, me he puesto manos a la masa he hecho 3 una para mis padres, una para unos familiares y una para mi y mi costillo integral Feliz Lunes de Mona Aqui la receta Fogaseta (me han salido dos grandecitas) Ingredientes: 150gr de naranja sin la parte blanca para que no amargue la rayadura de la naranja 3 huevos 40gr de aceite de girasol 75gr de agua 25gr de pacharan 1 cucharadita de anises en grano 700gr de harina de fuerza 130gr de azúcar 12gr de levadura seca de panadero Una pizca de sal Para decorara la toña leche para pincelar azúcar para decorar Preparación: Poner en la jarra de la mycook la naranja, la raspadura de la naranja y el azúcar y triturar velocidad 5/8 unos 30 segundos, añadir los aníses, el pacharan, y triturar unos segundos. En la cubeta de la panificadora añadimos la mezcla de la naranja, el aceite, el agua y los huevos, una pizca de sal, la harina y la levadura, programa nº 6 (amasado) dejar que termine todo el programa, Cuando haya terminado ( tiene que subir hasta arriba sino dejarla dentro hasta que suba del todo) sacar con las manos engrasadas de aceite y amasar un poco a mano, dividir en dos partes la masa y darle forma, poner una de las dos partes en la cubeta de la Cocimix DeLuxe ( poner la base de silicona) y tapar con la tapa de cristal hasta que doble su volumen, cuando haya doblado el volumen pintar con leche y cubrir de azúcar humedecida, poner la tapa doradora y ahora 1º programar la olla, menú horno, 140º, 10 minutos, 2º la tapa 125º, 15 minutos (las dos trabajan al mismo tiempo), sacar y dejar enfriar sobre una rejilla

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Fuente: la receta la he copiado de Alcoiana aunque yo la he tuneado un poco

Aqui la receta
Fogaseta integral: (me ha salido una grandecita)

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Ingredientes:
75gr de naranja sin nada de la parte blanca, para que no amargue
la ralladura de la piel de narajan
1 huevo
2 claras
20 gr de aceite de girasol
60 gr de agua
1 cucharada de anises en grano
450gr de harina integral
7gr de edulcorante en polvo (marca dia)
6gr de levadura seca de panadero
una pizca de sal
Para decorar
leche desnatada para pincelar
edulcorante en polvo y canela en polvo

Preparación:

Poner en la jarra de la mycook la naranja y el edulcorante, triturar a velocidad 5/8 unos 30 segundos, añadir los aníses, el aceite, el agua y el huevo y las claras, programar 1 minuto, 40º, velocidad 3, cuando termine el programa, programar 2 minutos, sin temperatura, velocidad 3, añadir la levadura y mezclar unos segundos, velocidad 3, añadir la harina y la pizca de sal, mezclar unos segundos, y luego programar 3 minutos velocidad amasado. Dejar dentro de la jarra hasta que llegue al bocla ( aumente el volumen). Sacar la masa, volver a amassr un poco a mano y darle forma, poner la base de silicona en la cubeta de la Cocimix Deluxe y meter la masa, dejar levar (doble su volumen) tapado con la tapa de cristal ó tapa. Pincelar con leche la masa y poner la tapa doradora en la cubeta de la cocimix deluxe, 1º programar la olla, menú horno 140º, 10 minutos, 2º la tapa doradora 125º,10 minutos (las dos trabajan al mismo tiempo), sacar y espolvorear edulcorante y canela por encima y dejar enfriar sobe una rejilla

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Espero que os guste, en casa han tenido mucho exito, estan muy ricas
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por carvidi13 el Vie Abr 29 2011, 02:24

July, ya veo que te has recuperado porque te has puesto manos a la masa bien rápido.
Me alegro hay que volver cuanto antes
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por julycar el Vie Abr 29 2011, 03:21

Gracias Carvidi no me queda otra que recuperarme pronto
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por lusi el Vie Abr 29 2011, 03:55

July te ha pasado algo que yo no sepa????? Has estado enferma??????
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por carvidi13 el Vie Abr 29 2011, 04:22

Lusi esta no te has leido bien el foro, pues en le apartado ya he vuelto de July está toda la historia
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por julycar el Vie Abr 29 2011, 05:21

lusi escribió: July te ha pasado algo que yo no sepa????? Has estado enferma??????

pensando la familia en casa, trabajando, cocinando, etc.... en fin agotaaaaaaaaaaa de salud como un roble viejo contento2
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por lusi el Vie Abr 29 2011, 07:52

bah! bah! eso ya lo leí y contesté creí que era otra cosa¡¡¡¡Me había asustado carai
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

Mensaje por carvidi13 el Vie Abr 29 2011, 08:01

¡¡¡¡¡¡ Lusi !!!!!!! hija no te asustes, que no pasa nada........ y si pasa pues se le saluda
hola
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Re: Toña ó Fogaseta olla Cocimix DeLuxe y Tapa Doradora

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