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Caldo de pollo a la thai (receta del libro Dukan)

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Caldo de pollo a la thai (receta del libro Dukan)

Mensaje por julycar el Jue Mar 31 2011, 05:34

Caldo de pollo a la thai (receta del libro Dukan)
PREPARACIÓN: 15 min - COCCIÓN: 3 h

PARA 2 PERSONAS
•2 carcasas de pollo
• 2 l de agua fría
• 1 cebolla cortada en trozos
• 1 ramillete de tallos de cilantro picados no muy finos
• sal, pimienta
• 2 tallos de cidronela fresca machacados (solo la parte blanca)
• 2 hojas de lima de kéfir desmenuzadas (o no)
• 1 cucharada sopera de galanga (o jengibre) picada.

En una cazuela profunda, ponga las carcasas de pollo en agua fría. Lleve
a ebullición y quite la espuma. Baje el fuego, añada el resto de los
ingredientes y deje cocer a fuego lento durante 2 o 3 horas. La
cidronela y las hojas de kéfir darán cierto gusto a limón. Respecto al
cilantro, no eche más que los tallos y las raíces.
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