Salmon relleno con hojaldre y salsa americana

600g salmón fresco
sal
hojaldre
1 huevo para pintar

PARA EL RELLENO
gambas
palitos mar
sal
bechamel (leche,harina,mantequilla, nuez moscada, sal)

ELABORACIÓN
Abrimos los lomos del salmon y sazonamos


Salteamos las gambas previaamente picadas, añadimos las bocas de mar picadas.
En la misma sarten se añade la mantequilla, la harina.....(se hace la bechamel) que quede espesa para luego rellenar el samón. ( yo le hubiera añadido cebolla y champiñon bien picado, pero este nano mio es muy milindris y no le gusta nada, jeje)


Rellenamos los lomos de salmón y tapamos



cubrimos con el hojaldre y le damos forma (opcional), pintamos con el huevo y al horno 180º 30´ aproximadamente








La salsa americana la he echo con una cebolla pequeña, una zanahoria, 3 pimientos del piquillo, las cabezas y cascaras de las gambas, Brandy y nata.

rehogamos las verduras, añadimos las cascaras y cabezas de las gambas y seguimos rehogando, flambeamos con el brandy añadimos la nata , sazonamos , dejamos reducir y pasamos la turmix y colamos.